Un antes y un después en la vida del comer

Cada quien en su tierra tiene ese plato por el que daría cualquier cosa. Ese asado o la pasta casera de domingo, un buen chivito canadiense o hasta por que no, las milanesas de la abuela.

Cada quién piensa que no hay nada mejor que su plato preferido, y que la opinión de los demás sobre eso no es relevante. Como dicen, es un tema de gustos. Pero que pasa cuando por explotar demasiado las mismas cosas nos perdemos de lo que realmente está en un máximo global?

En la mayoría de los casos sucede que no tenemos acceso a este tipo de platos diferentes que ni idea tenemos de que existen. En Uruguay el mercado es extremadamente reducido. En todos lados venden la misma mierda con diferente olor. No hay variedad. Basta con abrir una carta en algún restaurante para encontrarse con Pastas, pizzas, minutas, ensaladas de cuarta y carnes a la parrilla. Nada más. No existe el concepto de sabor, mas si el de llenarse hasta la siguiente comida.

El fin de semana pasado me fui a Buenos Aires por trabajo con un Indio amigo de la empresa y otros dos colegas locales. El pobre desgraciado sufrió una semana de estadía en Montevideo ya que por ser vegetariano, tuvo que morir en las ensaladas de lechuga y tomate, pastas con gusto a nada y frutas. En su momento yo me preguntaba por que el tipo estaba tan desconforme, diciendo que la comida no tenia gusto a nada. En Buenos Aires lo comprendí.

La primera incursión en las comidas indias fue en Mumbai, un restaurante en el corazón de Palermo con un ambiente muy agradable y precios razonables. Sin duda alguna, fue el comienzo de mi vida luego de saber lo que es saborear la comida y no solo llenarse con ella. Desde el increíble pan (naan) hasta arroces de variados tipos. No el inmundo arroz parbolizado con gusto a cartón que te venden en los locales comunes a los que estamos acostumbrados. Carnes sazonadas con especias inimaginables, picantes en su medida justa si así se pide y por supuesto, vinos que encajan con la comida, no el vino de la casa agujereador de estómagos.

Algunos pensarán que soy del tipo ricachón que le gusta gastarse toda la plata en un restaurante, pero no. No me gusta pagar más de lo que valen las cosas, no soy tan gil. Entrada, plato principal, vino, postre y pan de verdad por menos de 30 dólares (600 pesos uruguayos). Hoy en día en boliches ordinarios como La Pasiva o el conocido depósito de grasa barata El Mundo de la Pizza nos cobraría 400 pesos por una comida de cuarta. Nuevamente, estamos acostumbrados a eso y nos encanta que nos hagan el amor (sin amor) con los precios ya que seguimos comprando.

Obviamente eso no podía quedar en un solo restaurante. El segundo, un par de días después fue Tandoor. Similares características. Todos los platos sazonados con especias indias, postres exóticos que no se asemejan en nada a la casata palito bombón helado al que nuevamente, estamos acostumbrados, panes con gusto a pan y arroz con gusto a arroz.

Ya no quiero asado barato. Ya no quiero la mierda que me venden y por la que cobran como si fuera comida. Ya no pienso pagar por lo que no vale. Quiero disfrutar la comida porque de eso se trata. Voy a aprender a cocinar comida india y que se metan la milanesha super empanada en el culo.Si alguien alguna vez quiere darse cuenta de lo que realmente significa comer, que algún día pruebe Pollo Tikka Masala, Naan, Kulfi, Biryani o cualquiera de los platos que le ofrezcan como bueno. Pedí consejo a los que saben dentro del restaurante. Alguno de los platos son algo picantes y otros mucho pero se pueden pedir más suaves. Han occidentalizado la mayoría de los platos porque no estamos acostumbrados a lo picante, pero vale enormemente la pena. Eso sí, acompañar con un buen vino. Vas a ver lo que es bueno!

Expresiones prohibidas en la oficina

Esta creo es la segunda vez que publico un mail recibido en mi oficina. Me dió mucha gracia la forma en que los managers interpretaron los insultos y los describieron en inglés. Vale la pena leerlo.

All personnel will immediately adhere to the following rules:

1.- Words like carajo, la puta madre or me da por el quinto forro and other such expressions will not be tolerated or used for emphasis or dramatic effect, no matter how heated a discussion may become.

2.- You will not say la cagó when someone makes a mistake, or la están cagando if you see someone being reprimanded, or que cagada when a major mistake has been made. All forms and derivations of the verb cagar are utterly inappropriate and unacceptable in our environment.

3.- No supervisor or manager under any circumstances will be referred as hijo de mil putas, guanaco mal parido, es una mierda or es una bosta.

4.- Lack of determination will not be referred to as falta de huevo nor will persons who lack initiative be referred to as cagón de mierda, pelotudo, or boludo

5.- Unusual or creative ideas offered by the management are not to be referred as pajas mentales or pendejadas.

6.- Do not say cómo hincha las pelotas nor que ladilla de mierda if a person is persistent; do not add cagó fuego if a colleague is going through a difficult situation. Furthermore, you must not say cagamos nor nos rompieron el orto when a matter becomes excessively complicated.

7.- When asking someone to leave you alone, you must not say andate a la concha de tu hermana nor should you ever substitute May I help you? with Qué concha querés?

8.- Under no circumstances should you ever call your elderly industrial partners as viejos de mierda.

9.- Do not say me chupa un huevo when a relevant project is presented to you, nor should you ever answer sobame el nabo when your assistance is required.

10.- The sexual behavior of our staff is not to be discussed in terms such as viejo sentón, tragasables or mariqueta de mierda.

11.- Last but no means least, after reading this note please don't say me la paso por el orto. Just keep it clean and dispose of it properly.

Thanks

Horacio y Gabriela; Una de las razones de mi retardo

Recoriendo YouTube, se me ocurrió ver si algún desquiciado (otro a parte del que busca el video, o sea yo) había subido algún video de Horacio y Gabriela, un par de jóvenes bastante laburadores e igual de desastrosos al momento de ponerse a hacer video clips que ocuparon varias horas semanales en la paupérrima programación televisiva uruguaya hace muchos años atrás.

TODA mi generación vivió la espantosa experiencia de verlos en escena en el canal 4 y seguramente gracias a eso, tenemos algunos problemitas en la bocha.

Eran tan pero tan desastrosos que no me extraña que fuera un éxito en Uruguay. Me reí tanto cuando lo vi ayer que no pude evitar compartirlo.

LSD, creación y muerte

Poco yo sabía de este individuo. Ya no está. El creador del LSD (ácido lisérgico o lysergic acid diethylamide) Albert Hofmann, falleció el 29 de Abril a los 102 años de edad.

No se debe ser apólogo de las drogas, o al menos yo no lo considero apropiado, sin embargo no se puede dejar de considerar que el mundo que conocemos no sería el mismo si a este tipo no se le hubiera ocurrido hacer lo que hizo.

El "ácido" fue por primera vez sintetizado en 1934, pero no fue hasta 1943 que se descubrieron sus efectos psicodélicos. Hofmann hasta sus últimos días apoyaba el consumo de dicha sustancia atribuyéndole poderes curativos. De hecho fue utilizada durante años en el psicoanálisis.

Como dije, nada habría sido lo mismo. Muchas creaciones de grupos como The Beatles y por consecuencia todo lo que vino después, tampoco. Muchos de los músicos que escuchamos y admiramos utilizaron como base de su inspiración a este componente. Hendrix, Pink Floyd (sobre todo en la época de Syd Barret, aunque se ve durante toda la existencia del grupo), Santana, Cream, The Yardbirds en algún momento, Led Zeppelin y hasta Nirvana. Todos ellos fueron inspiración de todos los grupos que hoy conocemos o casi, por ende nada de lo que crearon habría sido posible sin este compuesto. No soy consumidor de esta sustancia pero el efecto generado en las creaciones surgidas a partir de su consumo es indudable.

Evidentemente las tapas de algunos de los discos demuestran la enorme influencia psicodélica en su contenido.

Las más grandes creaciones musicales de todos los tiempos surgieron luego o durante la ingesta de sustancias prohibidas en la actualidad, pero que en algún momento fueron permitidas. Desde Mozart hasta Mercury. Casi ninguno se salva de haber necesitado una inyección de inspiración. No habrían podido visualizar ni la mitad de lo que luego crearon.

Sin duda que en el rostro del señor no hay amarguras. De hecho hasta uno comienza a sospechar de que realmente el LSD si tiene poderes curativos, nada más considerando los 102 largos años que resistió al ataque del tiempo.

Una historia alucinante es la de la primera experiencia con LSD, vivida por el mismo Albert Hofmann. La saqué de la mejor enciclopedia del mundo, por supuesto.

El día de la bicicleta (Bicycle Day)

El 19 de abril de 1943 ingirió intencionalmente 250µg de LSD suponiendo que era un límite no muy alto. El flaco se equivocó, ya que en seguida se le hizo difícil hablar, aunque logró pedirle a un compañero del laboratorio que lo acompañara a su casa en la bicicleta. Durante el regreso a su casa la condición de Hofmann empeoró tanto que en sus notas describió que todo a su paso se veía distorsionado como si estuviera viendo un espejo curvado. También comentó que sentía como si no se pudiera mover, aunque en realidad estaba pedaleando a gran velocidad.

Luego de llegar a su casa Hofmann llamó al médico y le pidió leche al vecino ya que creía que podría aplacar los efectos. Cuando llegó el doctor no encontró ningún síntoma físico más que las pupilas completamente dilatadas. Estuvo luego de eso durante largas horas aterrorizado, sintiendo que su cuerpo estaba poseído por el demonio, pensando que su vecina era una bruja y quelos muebles de la casa lo perseguían y atacaban. El terror se incrementaba al pensar que se había vuelto completamente loco y que no tenía marcha atrás, lo que hoy llamamos limado.

En su viaje dejó de sentir miedo y comenzó a sentirse placenteramente seducido por los extraños colores que abundaban en su mente cuando cerraba los ojos. Haufmann relató haber visto "imágenes fantásticas" de espirales, círculos que se abrían y cerraban explotando al final de la secuencia. También dejó escrito en sus notas que hasta los sonidos se transformaban en imágenes coloridas.

Horas después se durmió y a la mañana siguiente se levantó fresco y con la mente completamente limpia a pesar de sentirse cansado físicamente. Agregó que se sintió como una persona renovada y fresca, y que su desayuno tenía un gusto inusualmente delicioso. Sintió luego una gran sensibilidad en los sentidos que lo acompañaron durante el resto del día.

Gracias Albertito. Sin tu aporte casi nada sería lo que es.

Sublime Odisea.

Entiendo que no te guste algún tipo de música en particular. Entiendo que creas que estoy enfermo por escuchar lo que escucho pero, dame la chance de mostrarte lo que para mí es música.

Tomate 25 minutos de tu vida, cerrá los ojos y escucha. Espero que lo entiendas o al menos lo disfrutes.

Buquebus + Aerolineas Argentinas = López Mena

Hoy me enteré que López Mena va a ser parte accionaria (uno de los dueños) de Aerolineas Argentinas. Ay la pucha!

Casualmente ayer comenté sobre el pésimo (lapidario, vergonzoso, tomadordepelos, paupérrimo) servicio que ofrece Buquebus a los viajantes. Las terminales siempre estan sucias, el servicio es nefasto, las facilidades que se le ofrece a los clientes como el tema del despacho de las valijas es lamentable. En fin. Un solo tipo se hizo millonario (al menos mucho más de lo que era) y el cliente ocupa un lugar minúsculo en la película. Que feo che, que feo.

Hace ya bastante comenzó la modernización de la terminal portuaria de la Dársena Norte, en Buenos Aires, perooo, en Uruguay la cosa es muy distinta. Ambas terminales de Buquebus, Colonia y Montevideo dan verguenza. Los gobernantes no cortan ni pinchan o no quieren cortar ni pinchar, la terminal de Colonia sigue siendo un gallinero mugriento y la de Montevideo otro.

Soy cliente de Buquebús desde hace varios años y sobrepasé los 70 viajes sin problemas. He visto de todo. Desde mentiras descaradas por parte de los empleados que trabajan en los puertos ("tenemos un problema tecnico con el barco pero ya salimos", cuando se veía a través del vidrio que ni había llegado) hasta la pésima logística portuaria. Mugre en todos lados, sillones que sobrepasan los 15 años de antiguedad (con su correspondiente cuota de lamparones de bómitos, meadas y otros líquidos corporales), etc.

Yo siento que me están tomando el pelo cada vez que viajo. Lo que no puedo entender es por que y como uno puede llegar a ser tan avaro.

Solo espero que lo avaro se le vaya, sino se le van a empezar a caer los aviones seguro.

Que feo llegar y encontrarse con Buquebus.

Hace 5 semanas que estoy de fuera de line. Me conecté unas pocas veces para revisar algún correo, pero no mucho más. En mi trabajo tengo cientos de cosas para hacer y terminar, mi blog se fue al tacho y la verdad me cuesta mucho armar una idea para tirar.

Lo único que se es que Europa no es lo que pintan. Es lindo y con mucha historia pero se come mal y caro en la mayoría de los sitios. Que digan lo que quieran. Hay lugares hermosos y otros demasiado idealizados, pero en terminos generales, si bien los sueldos son superiores, el costo de TODO es hasta 4 veces mayor.

Iré tirando cosas que me sorprendieron y cosas que no tanto. Hay mucho para contar.

Lo que no me sorprendió en lo absoluto fue llegar a Montevideo (vía Buquebus) y encontrarme con una escena lamentable pero ya repetida. Una terminal repleta de pasajeros intentando retirar sus valijas de una banda giratoria de unos 20 años de antiguedad. En realidad eran dos bandas independientes, generando que uno tuviera que mirar por cual de las dos venía el equipaje. Desorganización total, caos, y desinterés por parte de esta maldita empresa que se llena los bolsillos sin darle nada a cambio a los clientes. Maldito López Mena, avaro desgraciado.